Món cơm tấm ngon thì topping không chỉ có sườn, bì, chả mà Lạp xưởng tươi là thành phần không thể thiếu đề giúp quán cơm tấm của bạn đông khác. Với kinh nghiệm sản xuất lạp xưởng tươi hơn 9 năm đặc sản vinafood sẽ giúp bạn tăng doanh thu với loại lạp xưởng tươi ngon đậm vị của chúng tôi
Nhiều anh chị khi mở quản cơm tấm thường chỉ chú trọng về các topping căn bản như: Sườn nướng, Bì, Chả trứng mà quên rằng khách ăn cơm tấm sẽ có những lúc ngán các topping này vì thế cần bổ sung thêm 1 món mới vừa chế biến nhanh nhưng vị ngon.
Để đáp ứng được yêu cầu món mới phải chế biến nhanh và ngon phù hợp với món cơm tấm của quán thì lạp xưởng tươi là món thích hợp nhất để dùng trong cơm tấm vì lạp xưởng tươi đã được chế biến sẵn khi mua về quán cơm tấm chỉ cần chiên sơ là có món mới không cần khâu sơ chế, tẩm ướp và nấu nướng như sườn hay chả trứng.
Lạp xưởng tươi dùng trong món cơm tấm có mấy loại?
Rất nhiều quán cơm tấm khi mở ra điều muốn tìm mua lạp xưởng tươi giá rẻ ở tp Hồ Chí Minh nhưng ít người biết lạp xưởng dùng trong món cơm tấm phải là lạp xưởng tươi mới ngon. Vì lạp xưởng tươi được chế biến và sáy không quá khô nên khi ăn kèm với Cơm Tấm sẽ tạo ra vị thơm ngon của nạc heo, béo của mở heo và vị cay nhẹ của tiêu hạt.
Trên thị trường bán món lạp xưởng tươi ăn trong món cơm tấm có 2 loại phù hợp là: lạp xưởng tươi làm từ ruột heo tự nhiên và lạp xưởng tươi làm từ ruột heo nhân tạo
Phân tích ưu điểm và nhược điểm của 2 loại lạp xưởng tươi
| Lạp xưởng tươi ruột heo tự nhiên | Lạp xưởng tươi ruột heo nhân tạo | |
| Ưu Điểm | – Khi chiên với nhiệt độ cao lạp xưởng tươi không bị bụt, rách vỏ – Vị và cảm giác thơm ngon hơn loại lạp xưởng tươi ruột heo nhân tạo |
– Kích thước cây lạp xưởng tươi đảm bảo như nhau không to nhỏ – Trình bày trên dĩa cơm tấm đẹp – Giá loại lạp xưởng ruột heo nhân tạo rẻ hơn lạp xưởng tươi ruột heo tự nhiên |
| Nhược điểm | – Do làm từ ruột heo tự nhiên nên kích thước các cây lạp xưởng tươi không đồng đều – Giá loại lạp xưởng tươi ruột heo tự nhiên cao hơn lạp xưởng ruột heo nhân tạo từ 10,000 vnđ đến 15,000 vnđ |
– Không chiệu được nhiệt độ cao khi chiên cần có kỹ thuật và canh thời giản chuẩn – Khi ăn có cảm giác dai hơn loại lạp xưởng tươi ruột heo tự nhiên |
| Giải pháp | – Lạp xưởng tươi loại này khi trình bày trên đĩa cơm tấm nhân viên quán cơm cần xem nếu to quá có thể giảm bớt – Loại lạp xưởng này tương tự như sườn heo có miến to miến nhỏ. Nếu thấy quá to có thể cắt từng phần |
– Khi chiên lạp xưởng tươi cần để ý chiên sơ cho cây lạp xưởng vàng đều bên ngoài – Do lạp xưởng tươi đã được sáy chính 100% nên chỉ cần chiên tầm 15 giây để tránh rách vỏ lạp xưởng nhân tạo. |
Nếu quán cơm tấm của bạn nhấm đến đối tượng bình dân và giá 1 đĩa cơm tấm từ 22,000 vnđ nên chọn loại lạp xưởng tươi ruột heo nhân tạo. Nếu đối tượng khách của quán có khẩu vị cao hoặc nhấm đến đối tương khách hàng muốn ăn ngon chủ quán cơm tấm nên chọn lạp xưởng tươi ruột heo tự nhiên.
Đây chỉ là gợi ý của đặc sản vinafood khi chọn 2 loại lạp xưởng tươi trong quán cơm tấm của bạn. Để đảm bảo chọn loại lạp xưởng tươi ăn với cơm tấm cần lấy mẫu thử về để làm xem phù hợp với quá cơm không nhé!
